| 出生年 |
1955年（昭和30年） |
| 最終学歴 |
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| プロフィール |
| 1976年 4月 |
酪農学園短期大学 主事補・主事 |
| 1983年 4月 |
酪農学園短期大学 助手 |
| 1991年 4月 |
北海道文理科短期大学（現酪農学園短期大学部） 講師 |
| 2005年 4月 |
酪農学園短期大学部 助教授 |
| 2007年 4月 |
酪農学園短期大学部 酪農学科 准教授（現在に至る） |
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| 担当科目 |
食物栄養学、食品製造学、酪農科学概論、食生活論、暮らしのサイエンス、食物栄養学実習、畜産化学実験、畜産物利用学実習、演習Ⅰ、演習Ⅱ、演習Ⅲ ※シラバスはこちら |
| 学内ホームページ |
http:// www.rakuno.ac.jp/gakka/tandai/tandai08.html
研究成果・活動
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| 個人ホームページ |
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| 専門研究分野 |
地域で生産される食材や未利用資源・新規食材を活用して製品になるまでの研究 |
| キーワード |
牛乳、チーズ、アイスクリーム、ミルクジャム、エミュー卵、ダチョウ肉、牛肉、官能評価、牛乳料理、牛乳消費 |
| 所属学会 |
日本畜産学会、日本家禽学会、日本調理科学会、日本家政学会、日本農村生活研究会、日本栄養・食糧学会、日本官能評価学会、日本ダチョウ・走鳥類研究会 |
| 学会活動／社会活動 |
日本家禽学会評議員（2008-2009）
江別市緑化推進審議会委員（2003-2009）
地場産新製品開発委員会委員（2008-現在）
北海道酪農畜産協会北海道ふれあい体験交流協議会委員（2006-現在）
江別麦の会会員（2001－現在）
江別大豆プロジェクト協議会委員（2006-2008）
北海道地域総合振興機構北海道農水産品高度生産流通システム調査検討委員会委員（2006-2007）
北海道農村生活研究会監事（2003-2007）
「小麦フェスタ2006in江別」実行委員会委員（2005-2006） |
| 研究設備 |
レオロメーター |
| 共同研究・受託研究実績 |
■ 1．
| 年度 |
： |
2008年 6月 |
| 研究種目 |
： |
受託研究 |
| 研究課題 |
： |
むかわ町産品を活用した食品等の開発と観光振興に関する研究 |
| 補助金額(千円) |
： |
500 |
| 受託機関名 |
： |
むかわ町 |
■ 2．
| 年度 |
： |
2008年 1月 |
| 研究種目 |
： |
受託研究 |
| 研究課題 |
： |
むかわ町産品を活用した食品等の開発に関する研究 |
| 補助金額(千円) |
： |
735 |
| 受託機関名 |
： |
むかわ町 |
■ 3．
| 年度 |
： |
2007年 10月 |
| 研究種目 |
： |
受託研究 |
| 研究課題 |
： |
フラクトオリゴ糖を添加したペットフードに関する研究 |
| 補助金額(千円) |
： |
346 |
| 受託機関名 |
： |
明治製菓 |
■ 4．
| 年度 |
： |
2006 年4月 |
| 研究種目 |
： |
学内共同研究 |
| 研究課題 |
： |
食品流通における循環流通への取組実態と求められる課題に関する学際的研究 |
| 補助金額(千円) |
： |
1,400 |
■ 5．
| 年度 |
： |
2003 年9月 |
| 研究種目 |
： |
高校教員との共同研究 |
| 研究課題 |
： |
アロニアアイスクリームの研究・開発 |
| 補助金額(千円) |
： |
130 |
| 共同機関名 |
： |
とわの森三愛高等学校 |
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| 外部研究費等取得実績 |
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| 保有特許及び発明特許 |
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| 特許及び産業化シーズ |
当研究室の針谷智彦が、「現代の食生活に適した新規ダチョウ肉加工品の開発」で第3回（2007年度）キャンパスベンチャーグランプリ北海道優秀賞を受賞した。
ダチョウ肉は栄養価が高い一方、低脂肪・低カロリーのヘルシーな食材であることから、ダチョウ肉と相性の良いフルーツジュースで下味をつけて薫製品（オーストリッチソフト）に加工した。販売方法により市場性の十分高い商品になると考えられる。
また、2008年度においても山本ら4人のグループが、むかわ町の特産品を使った新製品の開発で第4回キャンパスベンチャーグランプリ北海道優秀賞を受賞した。 |
