| 研究課題 |
各種発酵乳製品における乳酸菌の生態と機能の解析
新奇機能を有する乳酸菌の探索と利用方法の検討
チーズホエーの特性分析と有効利用方法の検討 |
| 著書・論文など |
・Functional properties of nutmeg. Son J. Y., Heuing B. J., Takeda Y. and Ando K. (2007). Korean J. Food Cookery Sci., 23, 33-40.
・Distribution of resident lactobacilli in mouse intestinal tract and their stress resistance. Hata S., Takeda Y., Yoshida N., Oomori H., Hirayama Y., Ando K. and Kikuchi M. (2007). Bioscience and Microflora, 26, 61-69.
・Improved radical scavenging activity of -lactoglobulin-xylobiose modified by the Maillard reaction. Yajima K., Onodera S., Takeda Y., Kato I. and Shiomi N. (2007). J. Apply. Glycosci., 54, 165-168
・Effects of 1-kestose and nystose on the intestinal microorganisms and immune system in mice. Yoshida N., Satou W., Hata S., Takeda Y., Onodera S., Ando K. and Shiomi N. (2006). J. Appl. Glycosci., 53, 175-180.
・Effects of whey preparation processes and heat treatment on bovine colostrum antibody activity. Ando K., Koujiya M., Suzuki A., Soda H., Munakata M. and Takeda Y. (2005). Milchwissenschaft, 60, 67-71.
・乳肉卵の機能と利用（2005年、アイ・ケイコーポレーション、
Chapter２、４講 糖質、９講 牛乳の栄養的機能）
・ニューフードサイエンス(2005年、三共出版、６ し好食品、７ 新しい加工食品） |
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